蝦簽是以鮮蝦肉,茨粉及調味料制作.将新鮮蝦肉剁碎参入茨粉搓成粉團,然後再弄成圆薄片，煮熟后切成一小片,然后曬乾.
因为蝦簽是用纯蝦肉制作,所以必须把蝦壳去掉.剥虾都是用双手将虾一隻一隻的去壳.因此这是在制作过程中最耗时多工的.鮮蝦都是本村渔民供应,绝对新.鮮.
因为蝦簽是用纯蝦肉制作,所以必须把蝦壳去掉.剥虾都是用双手将虾一隻一隻的去壳.因此这是在制作过程中最耗时多工的.鮮蝦都是本村渔民供应,绝对新.鮮.
味道鮮甜的虾簽可炸来当零食吃,可以煮汤及抄菜.
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